食品添加劑是食品生產加工過程中使用的重要物質，對食品工業發展和保障食品具有重要作用。《食品添加劑使用衛生標準》頒布于80年代初，為食品生產企業提供了食品生產技術規范，為保障食品添加劑的安~全合理使用發揮了重要作用。隨著食品工業和食品添加劑發展，以及公眾不斷增長的飲食健康需要，衛生部先后頒布了《食品添加劑使用衛生標準》1981、1986、1996共三個版本，期間也曾多次組織專家對標準進行修訂。此次發布的《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）系第六次修訂。

    新修訂標準具有以下特點：

   一、進一步明確了食品添加劑種類和使用范圍。新標準整合和梳理了1996年以來衛生部公告的添加劑名單，將食品添加劑分為23類，共1962種，其中添加劑334種，香料1424種，加工助劑149種，膠姆糖基礎劑55種。

   二、標準的科學性進一步提高。標準修訂過程中充分比較和吸收了國際食品法典委員會（CAC）和美國、歐盟、加拿大、澳大利亞等國家的先進成果，廣泛征求了有關專家和部門、行業協會及企業的意見，系統開展了食品添加劑監測和風險評估，提高了標準的適用性和先進性。

   三、建立了適用于食品添加劑使用的食品分類系統，使標準的操作性進一步增強。目前市場上存在的所有食品都能方便地找到對應可以使用的添加劑和使用要求，便于企業依法組織生產、有關部門監管以及社會監督。

   衛生部將根據食品添加劑風險評估的原則以及食品工業發展的需要，嚴格按照《食品添加劑衛生管理辦法》的要求，對《食品添加劑使用衛生標準》進行名單增補和使用要求調整，保障公眾食品健康。

——信息來源：衛生部